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店長ブログ

【京都 祇園 祇園迦陵 会席料理 花見小路】

全国の祇園迦陵ファンの皆様こんにちは。桑野です。

涼しいながらもじめっとする京都祇園よりブログをお届けしております。

私事ではございますが、最近英語を勉強し始めました。

しかしながら私、中学1年の1学期で授業についていけなくなってしまった程の英語力でして・・・

毎日苦戦しながら少しずつ勉強しているのですが・・・最近ようやく海外のお客様との会話の中で

単語がチラホラ出てくるようになったのですが・・・現状、日本語の中にメチャメチャ中途半端な英語が混じり

【祇園のルー大柴】化してしまっております。

そんな状況ではありますが、くじけず頑張ります。

話が大きくそれてしまいました。

さて本題へ。本題は手短に。笑

タイトルに書かせていただきました、賄いでございます。

日々私たちが食べる賄い料理。

今日はある日の賄い紹介させていただきます。

料理名  鶏の照り焼きとポテトサラダ  マヨネーズを添えて

     ワカメとえのきのお味噌汁

料理人  清水 貴史 しみず たかふみ 30歳 福井県出身

ニックネーム きよみずのおっさん

ポテトサラダがとてもおいしかったので、日本料理辞めてポテトサラダ屋さんしなさいと言いました。

追伸 きよみずのおっさんについてはまた後日、ブログで紹介するかもしれません。

   (絵にならない男なので検討中)

 

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全国の祇園迦陵頻ファンの皆様こんにちは。桑野です。

先日、突然ランチを臨時休業させていただきました。申し訳ございませんでした。

理由は台風の接近だったのですが、

正直、甘く見てました。

恐怖を感じました。

前日、社長・板長とランチ営業を行うかの検討会議をしていたのですが、

私は台風の脅威を分かっておらず、営業しましょうと言っていました。

結局ランチ営業を取りやめにし、ディナーのみの営業とさせていただいたのですが、

営業はディナーのみといえども、この業界、仕込みというものがありまして、

その仕込みを、みんな何も考えず3時からに設定してしまいました。

当日、午前中はテレビをつけると台風報道が盛んにされているものの、

まだ私が住む東山は穏やかな感じで。その時もまだ甘く見ていました。

出勤時間が近づくにつれ「風の音がするなぁ」とは思っていたのですが、

いざ2時40分に出勤体制に入り、家を出ると、外はいつも見慣れている光景とは

まるで別世界・・・すごい風、なんかトタン屋根やら、プラスチック製のパイプやら

飛びまくり。歩いて行こうとは思っていたのですが、とっさに家にヘルメットを取りに行き

装着。そこからは店まで一心不乱に猛ダッシュ。記憶はほぼありません。

写真は建仁寺と歌舞練場の倒れた木です。

今回の台風21号、また北海道での地震にあわれました、現地の皆様へ

こころよりお見舞い申し上げます。一日も早く穏やかな日々が戻りますように。

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誠に勝手ながら、

台風のため、明日(9月4日)のお昼営業をお休みさせて頂きます。

よろしくお願い致します。

雨風が強くなることが予想されますので、お気を付けください。

【京都 祇園 花見小路 会席料理 祇園迦陵】

 

全国の祇園迦陵ファンのみなさま、こんにちは。桑野です。

お盆が過ぎ少し暑さが和らいで来たような気がする祇園迦陵でございます。

さてタイトルに書かせていただきました通り、誠に勝手ながら、今年も夏休みを頂きます。

期間は8月20日月曜日~23日の4日間でございます。

なお8月24日ディナーより通常営業とさせていただきます。

よろしくお願いします。

 

写真は、今月の八寸でございます。

8月16日に行われました五山の送り火に見立てた盛り付けにしております。

奥の透明の器には、もろこし羹をお入れしております。

実をつぶして濾したものに、芯でとった出汁をあわせてとうもろこしのみで作っています。

ぜひお召し上がり頂きたい一品でございます。

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【祇園 花見小路 会席料理 祇園迦陵】

全国の祇園迦陵ファンの皆さまこんにちは。

今年は蝉があんまり鳴いていないような気がしている桑野です。

さて、タイトルに書かせていただきました、出会い 別れ。

ちょっとしんみりとしたタイトルになってしまいました。

出会いの数だけ別れもあるもので、そしてまた出会いもあるもので。

最近の祇園迦陵、スタッフがまた大幅に入れ替わっております。

ホールスタッフとして働いてくれている、アルバイトの子達は夢を追いかけたり、

留学に旅立ったリ、受験勉強に入るために、今月数人が祇園迦陵を卒業していきます。

また料理人も板長が変わったり数人の新しいスタッフが入ったりしております。

別れというものは大抵が寂しいものです。

出会いというものは大抵がうれしいものです。

今回別れることになったスタッフには寂しい気持ちがありますが、また

次の場面ではいい出会いがあることを祈ります。

 

祇園迦陵、本日も元気に営業します!!