top

月別記事一覧

店長ブログ

雲子の柚子釜オーブン焼き【京都祇園 花見小路 会席料理 祇園迦陵】

| トラックバック(0)

 

いつもありがとうございます。【京都祇園 花見小路 会席料理 祇園迦陵】

祇園迦陵、若女将の堀部です。

 


本日は夜のコースでお出しさせていただいております「雲子の柚子釜オーブン焼きのご紹介です。

 

自家製の玉味噌を豆乳で伸ばし、柚子の皮を散らしてお作りした柚子味噌。

 

 


それを中身をくり抜いた柚子釜に敷き詰め
中に雲子、車海老、貝柱、粟麩をお入れし、オーブンで焼き上げました。

濃厚な白味噌とクリーミーな雲子が口どけ、柚子が香る逸品です。

yuzu.jpg

オーブンから出した直後に石焼へ置き、そのままグツグツとした状態でお出し致します。

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.karyo-kyoto.jp/mtos/mt-tb.cgi/725