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祇園迦陵の堀部です。

今月のお造りでお出しさせていただいております桜鱒の藁たたきです。

藁で炙ることにより香りが増し、旨味を閉じ込めることができます。

かなりの迫力と美味しい香り、そして美味しさの生まれる瞬間を

是非カウンター席でご覧ください。