お読み頂いてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

実山椒が届きました。

毎年5月頃に収穫される実山椒。

多くの料理屋さんでは、この時期に一気に仕入れ冷凍保存しておきます。

この状態から一つ一つ実を外していきます。

量が量なんで、何日かに分けてちょいちょい掃除していくんです。

木の芽、花山椒、実山椒。

季節に応じて使い分ける、日本料理には無くてはならない素材です。

敬意を表し、また明日も山椒の処理に明け暮れます・・・。　　　（荒井）

祇園迦陵から、求人のお知らせです。

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