お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

春らしい食材が色々と出てきています。

今日は蕗（ふき）のお話。

独特な香りと苦みが特徴の蕗。

皆さんも、「子供の頃は嫌いやったけど今は大好き」シリーズの1つではないですか？

毎年この香りで春を感じます。

 祇園迦陵では、フキノトウは細かくし、味噌に混ぜたり、

葉っぱはきざんで佃煮にしたりと、色んな使い方をします。

あくが強いので、水にさらしたり、油で炒めたりと下ごしらえが大変なのもこの野菜の特徴。

手間ひまかけても主役にはなれませんが、いい仕事をする、

そんな「和食界のクリリン」こと蕗をどうぞよろしくお願いいたします・・・。　　（荒井）