今月の先附けは、鱧と雲丹、枝豆のゼリー寄せ、下はうすい豆のソースです。

京都はこれから秋まで、鱧を使ったお料理がたくさん出てきます。

焼いても美味しいですし、天ぷらにしても、鱧寿司、鱧しゃぶ、牡丹鱧、鱧炙り、でもやっぱり鱧落としが一番好きです！！

骨切りして、落としたてを梅肉で、キンキンに冷やした冷酒が欲しくなります。

「来福」　純米吟醸　愛山　と！！