今年のおせちも無事、終了します。

27日から店の通常営業は終了させて頂き、朝からおせちの仕込みに取り掛かっています。
段取り良く順調です！！

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。

週末から強い冷え込みで、鴨川から見る山々はすっかり真白に変わっていました。
いよいよ京都も冬本番、足元からしんしんと冷え込んできます。

今年のクリスマスは曜日が丁度週末となり、あちこちでクリスマスパーティーをされていました。
うちの子もプレゼントにサンタさんから「ジャストダンス」をもらい、朝から一緒に「ヘビーローテーション」を踊れとせがまれております。。　

さて、迦陵も今日で通常営業は終了となり、明日から「おせち」の段取りです、今年は前回より数も多くご予約頂戴し、調理場も皆一所懸命仕込みに取り掛かっています。

私は、明日ホールの大掃除、厨房に負けないようがんばります！！
明日から少しこの寒さもやわらいでくるそう、みなさまどうぞご自愛ください！！

お読みいただいてありがとうございます。祇園迦陵、店長の荒井です。

今日はクリスマスイブ。和食の店ですが、意外にも満席頂きましたー！ありがとうございます！

帰ったらサンタさんに変身し、リカちゃん人形をお届けせねば・・・。パパも大変です。

今日はフグのお話。

冬の代表的な魚の一つフグ。祗園迦陵では来月も薄造りにしてお出しするコースも用意する予定です。

これが「てっぴ」を作る作業。

フグの皮にはトゲトゲがいっぱいあるんですが、食べれるようにする為それを取り除く作業です。これが難しい。

とゆうか、最初にこれを食べようとした人が本当にすごい。

なまこ、うに・・・どう考えても食べようと思わへん・・・。先人は偉大です。　　（荒井）

　　　　　　　　　　　　　　　鳥取出身、３０歳目前の「フグ皮仮面」。彼女募集中です。

お読み頂きありがとうございます、祇園迦陵堀部です。
今年も残すところあと9日・・なんなんでしょう。。
つい数日前、暑い暑いと言っていたかと思えばもう今年も終わりです。

とは言えさすがに12月も20日を過ぎるとめっきり朝晩は冷え込むようになりました。

冬のお料理で一品！で一番に思いつくのは「蕪蒸し」
おろした聖護院かぶらと百合根、銀杏、車海老、金時人参、きくらげに熱々の銀餡とわさび！！
身体の真から温まります！！